赣州市肿瘤医院营养食堂经营权招租项目咨询公告
赣州市肿瘤医院营养食堂经营权招租项目,现面向社会进行公开咨询，咨询事宜公告如下：
一、项目名称：营养食堂经营权招租项目
二、项目编号：ZW2023-0401
三、项目概况及要求：
（一）、招租经营年限
营养食堂招租经营期限为3年(今年10月起先在老食堂过渡经营，待明年外科大楼投入使用后搬至新食堂经营)。
1、招租人每月组织对饮食服务工作进行满意度测评，职工食堂与营养食堂的满意度进行分别测评，经营期内竞租经营者如连续有两次满意率未达到（职工80%，营养70%）以上，或者累计五次满意率未达到（职工80%，营养70%）以上，或者虽然满意率达到（职工80%，营养70%）以上，但出现了县级以上市场监管部门责令停业的情形，则经营合同终止。
注：合同终止后，竞租经营者有权处理自行购置的食堂设备，墙体装修及水、电、气管路及墙内线路等不可移动的设施均无条件留归招租人，严禁竞租经营者随意拆除、破坏，否则损失部分将从履约保证金中扣除。
2、竞租经营者在承租期间发生重大食品安全事故、消防安全事故等，合同终止，竞租经营者承担合同租金总额20%的违约金以及赔偿因事故所产生的所有经济损失。
租金：由第三方公司评估为招标起始价。
注：外科大楼食堂由我院提供硬装和餐桌、餐厨设备。经营用品等由竞租经营者自行购置并负责维护。
（二）、基本要求
1.符合并遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全管理办法》、《中华人民共和国消防法》等国家有关法律法规和餐饮业相关规定；
1.1 竞租经营者为食堂所采购的大米须符合GB/T1354-2018标准，米质纯、无杂质、无黄粒、无霉粒，包装袋应坚固结实，封口应严密。
1.2 竞租经营者为食堂所采购的食用油应选用非转基因，不得添加任何香精和香料，食品营养标签及调味品符合国家标准，无异味、口感好。
2.针对职工食堂、营养食堂须分别出具经营管理方案。
3.冷冻食品不超过肉类食材的20%，以送货单、采购凭证的金额来核定；
4.遵守招租人的各种规章制度，服从招租人的监督和管理；
5.竞租经营者自负盈亏，谁承租谁经营，不得出现转租或转包等现象。如有转租或转包行为，招租人有权解除合同，没收履约保证金并追究竞租经营者的违约责任；
6.竞租经营者在经营期间，须购买食品安全责任保险、公众责任险，为食堂员工缴纳社会养老保险，与招租人签订消防安全责任书并承担经营场所的安全生产及消防安全责任，严格落实消防安全制度及操作规程，定期隐患检查、培训及应急疏散演练，负责经营场所的消防设施保持完好有效，经营范围内的消防设施维修及更换费用由经营者承担；
7.竞租经营者在经营期间所发生的债权债务、劳动纠纷等均由竞租经营者承担，如招租人因此受到牵连，招租人除有权向竞租经营者追偿外，还有权要求赔偿由此给招租人造成的全部经济损失；
8.在经营期间，发生在经营场地内(含设备、设施、用具等)发生的人身伤害所产生的经济及法律责任均由竞租经营者承担。由此给招租人造成的一切损失，招租人有权要求竞租经营者赔偿；
9.竞租经营者在经营期间所有售卖食品价格必须参照赣州市城区内其他医疗机构食堂售卖食品价格，略低于（10%）同级别医疗机构食堂售卖食品价格；
10.合同期内，因中标人出现违约情况，引发的合同解除，中标人自行投资建设或购置的设备、用品等费用及经济损失由中标人自行负责，招租人不承担任何相关责任及经济损失；
11.对于招租人提出的新要求，应积极响应及落实。
（三）、设备设施要求
1.竞租经营者必须配置全新的餐饮需要的用具、食堂用设施设备，接触食品的设备、工具、容器等符合食品安全标准或要求，且易清洗消毒；
2.配备全新的、足够容量的冷藏和冷冻设备，并有外显式温度指示计，温度能达到要求；
3.竞租经营者须为爱心厨房装修改造，日常配置蒸饭柜、电磁灶、电炒锅、菜板、刀具等炊具，供肿瘤、贫困、特殊用餐、长期住院患者免费使用；
（四）、供餐模式要求
1.经营期内全年提供无间断餐饮供应服务，为了满足职工需要，允许在食堂内售卖副食品，所售卖副食品应明码标价，不得高于市内国光超市价并按招租人要求供应相关副食品；
2.包括但不限于一日三餐、营养餐、各种小炒、值班人员夜宵、工作人员误餐、手术室中晚餐、夜间急诊手术医务人员餐饮、自助调味台、西点、面食、水果等；
3.营养食堂提供价格高、中、低档次的多种菜肴——粤菜、湘菜、赣南菜等，供餐模式多样化，包括自助餐、煲仔饭、盖浇饭、粉面区、水煮区、五谷杂粮、糙米豆饭、汤粥、特色小吃、水吧、甜品站等，白米饭、稀饭、例汤免费。手术室中晚餐需提供现炒蔬菜、粉面制品，白米饭、稀饭、例汤免费。供餐方案与招租人协商后执行；
4.打造智慧食堂，一日三餐能够在移动端线上预约点餐，根据职工餐、健康营养餐各自的供餐方案上线各自的点餐系统。职工点餐系统要与医院系统对接，对接费用由招租人承担，确保职工点餐时能用到职工餐卡里的餐费。线上界面图文并茂，品种丰富，同时配备专业订送餐人员，所有送餐不得收取配送费。
（五）、食堂人员要求
食堂人员统一服装，定岗定责，依法经营，从业人员都需办理健康证，承租经营期间须投入以下工作人员，且人、证、岗位相符，不允许证书挂靠，正式营业时人员须全部到位：
1.食堂经理1名，大学专科及以上学历，管理、烹饪或营养专业均可，具备2年以上食堂管理工作经验；
2.行政总厨1名，取得人力资源和社会保障部门颁发的高级及以上中式烹调师证书；
3.食品安全管理员1名，取得食品安全管理员证书；
4.营养师1名，取得人力资源和社会保障部门颁发的营养师证
书，或者取得中国营养学会颁发的注册营养师或公共营养师证书。
注：以上必须是全职工作人员，一人一岗。
（六）、食堂管理要求
1.在经营期间，积极配合、协助招租人各项检查，竞租经营者按照国家卫生城市、全国文明城市、食品安全示范城等建设要求有序经营，如影响上述城市建设、影响招租人等级招租人评审及其他重要认证等，则视为违约，除应承担违约责任外，招租人有权提前解除合同；
2.竞租经营者每年必须开展爱国卫生月活动、全民营养周活动、安全生产月活动、食品安全宣传周活动、勤俭节约光盘行动，节假日开展餐饮优惠活动；
3.竞租经营者须为餐饮企业，有其相应的质量标准及体系；
4.食堂内显眼处设置投诉服务台，公布投诉电话，投诉有记录，有改进方案与处置流程；
5.竞租经营者在供餐时间必须指定专人负责及时有效解决餐饮现场出现的问题，食堂经理必须24小时手机开机，随时待命处理食堂相关问题；
6.竞租经营者每月至少组织一次下科室、下病房活动，征求患者、职工的意见和需求，持续改进服务质量；
7.食堂经理每月至少一次就“如何满足就餐者需求”主题与招租人进行沟通，持续质量改进；
8.竞租经营者在经营期间向招租人提供财务报表与成本支出明细表1次/月，并建立采购记录和台账，食品原材料须查验、索取并留存供货方许可证、营业执照复印件，留存每笔购物凭证或送货单；
9.有各种食品原材料三证二维码溯源展示牌、食品健康安全公示牌及各种管理规范记录表制度上墙。
10.招租人只为竞租经营者提供值班场所，除值班人员外，其他员工不允许在食堂住宿；
11.做好垃圾分类工作，保持招租人划定的卫生区域环境清洁，保持食堂内外及周围卫生清洁。餐厨垃圾要按规定单独收集、存放餐厨垃圾，不得随意倾倒、堆放或混入其他类别的生活垃圾。在餐厨垃圾产生后依法交由有资质的单位进行收运，并需签订收运处理协议；
12.与食堂相关污水疏通均由竞租经营者负责清理、疏通并承担相应费用；
13.食堂实行6S管理；
14.节假日做好食品、消防、食堂设备设施安全隐患排查整治，建立问题隐患台账和隐患整治销号制度，能立行立改的安全隐患尽快完成整治，不能立行立改的安全隐患按时序完成整治；
15.做好城镇燃气安全排查整治行动宣传教育工作，加强燃气使用的安全管理，落实安全防范措施，确保燃气使用安全；严格按照规定安装燃气泄漏报警装置及具有自动截断功能的燃气安全保护装置；开展用气设备设置场所、燃气灶具合格情况等安全隐患排查整治，建立问题隐患台账和隐患整治销号制度，能立行立改的安全隐患尽快完成整治，不能立行立改的安全隐患按时序完成整治；
16.根据《人员密集场所消防安全管理GB/T40248-2021》7.9.2.6旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；做好厨房烟道清洗工作并登记台账；
17.每半年应协调燃气公司对经营场所内的燃气管道进行1次泄漏检测，并登记台账。
18.明年搬迁至外科大楼食堂后，老食堂继续另行招租一家经营，爱心厨房由负责老食堂的承租者负责经营，请竞租经营者知悉并充分考虑这一因素。
四、供应商的资格要求：
1、供应商需具有独立承担民事责任的能力；
2、具有履行合同所必须的设备和专业技术能力；
3、参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；
五、报名时间、报名方式：
本次咨询会采用邮箱报名，不需要到现场报名，供应商须将报名表、营业执照、扫描件于2023年5月3日下午17:00之前发送到电子邮箱gzszlyycgb@126.com。如有疑问，请拨打电话0797-8105097 晏女士，13707074468 成先生。
六、响应截止时间和咨询地点：
现场响应截止时间：2023年5月4日（星期四）上午9：00。
现场咨询地点：赣州市肿瘤医院老门诊楼四楼402会议室。
七、咨询会评审办法
咨询项目按医院相关流程采购。市场咨询项目为采购前期市场调研。综合评审法，即在技术参数全部满足要求前提下，以针对职工食堂、营养食堂出具的经营管理方案确定响应供应商排序。
附件1：赣州市肿瘤医院咨询会报名表
一、项目名称：营养食堂经营权招租项目
二、项目编号：ZW2023-0401
三、项目概况及要求：
（一）、招租经营年限
营养食堂招租经营期限为3年(今年10月起先在老食堂过渡经营，待明年外科大楼投入使用后搬至新食堂经营)。
1、招租人每月组织对饮食服务工作进行满意度测评，职工食堂与营养食堂的满意度进行分别测评，经营期内竞租经营者如连续有两次满意率未达到（职工80%，营养70%）以上，或者累计五次满意率未达到（职工80%，营养70%）以上，或者虽然满意率达到（职工80%，营养70%）以上，但出现了县级以上市场监管部门责令停业的情形，则经营合同终止。
注：合同终止后，竞租经营者有权处理自行购置的食堂设备，墙体装修及水、电、气管路及墙内线路等不可移动的设施均无条件留归招租人，严禁竞租经营者随意拆除、破坏，否则损失部分将从履约保证金中扣除。
2、竞租经营者在承租期间发生重大食品安全事故、消防安全事故等，合同终止，竞租经营者承担合同租金总额20%的违约金以及赔偿因事故所产生的所有经济损失。
租金：由第三方公司评估为招标起始价。
注：外科大楼食堂由我院提供硬装和餐桌、餐厨设备。经营用品等由竞租经营者自行购置并负责维护。
（二）、基本要求
1.符合并遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全管理办法》、《中华人民共和国消防法》等国家有关法律法规和餐饮业相关规定；
1.1 竞租经营者为食堂所采购的大米须符合GB/T1354-2018标准，米质纯、无杂质、无黄粒、无霉粒，包装袋应坚固结实，封口应严密。
1.2 竞租经营者为食堂所采购的食用油应选用非转基因，不得添加任何香精和香料，食品营养标签及调味品符合国家标准，无异味、口感好。
2.针对职工食堂、营养食堂须分别出具经营管理方案。
3.冷冻食品不超过肉类食材的20%，以送货单、采购凭证的金额来核定；
4.遵守招租人的各种规章制度，服从招租人的监督和管理；
5.竞租经营者自负盈亏，谁承租谁经营，不得出现转租或转包等现象。如有转租或转包行为，招租人有权解除合同，没收履约保证金并追究竞租经营者的违约责任；
6.竞租经营者在经营期间，须购买食品安全责任保险、公众责任险，为食堂员工缴纳社会养老保险，与招租人签订消防安全责任书并承担经营场所的安全生产及消防安全责任，严格落实消防安全制度及操作规程，定期隐患检查、培训及应急疏散演练，负责经营场所的消防设施保持完好有效，经营范围内的消防设施维修及更换费用由经营者承担；
7.竞租经营者在经营期间所发生的债权债务、劳动纠纷等均由竞租经营者承担，如招租人因此受到牵连，招租人除有权向竞租经营者追偿外，还有权要求赔偿由此给招租人造成的全部经济损失；
8.在经营期间，发生在经营场地内(含设备、设施、用具等)发生的人身伤害所产生的经济及法律责任均由竞租经营者承担。由此给招租人造成的一切损失，招租人有权要求竞租经营者赔偿；
9.竞租经营者在经营期间所有售卖食品价格必须参照赣州市城区内其他医疗机构食堂售卖食品价格，略低于（10%）同级别医疗机构食堂售卖食品价格；
10.合同期内，因中标人出现违约情况，引发的合同解除，中标人自行投资建设或购置的设备、用品等费用及经济损失由中标人自行负责，招租人不承担任何相关责任及经济损失；
11.对于招租人提出的新要求，应积极响应及落实。
（三）、设备设施要求
1.竞租经营者必须配置全新的餐饮需要的用具、食堂用设施设备，接触食品的设备、工具、容器等符合食品安全标准或要求，且易清洗消毒；
2.配备全新的、足够容量的冷藏和冷冻设备，并有外显式温度指示计，温度能达到要求；
3.竞租经营者须为爱心厨房装修改造，日常配置蒸饭柜、电磁灶、电炒锅、菜板、刀具等炊具，供肿瘤、贫困、特殊用餐、长期住院患者免费使用；
（四）、供餐模式要求
1.经营期内全年提供无间断餐饮供应服务，为了满足职工需要，允许在食堂内售卖副食品，所售卖副食品应明码标价，不得高于市内国光超市价并按招租人要求供应相关副食品；
2.包括但不限于一日三餐、营养餐、各种小炒、值班人员夜宵、工作人员误餐、手术室中晚餐、夜间急诊手术医务人员餐饮、自助调味台、西点、面食、水果等；
3.营养食堂提供价格高、中、低档次的多种菜肴——粤菜、湘菜、赣南菜等，供餐模式多样化，包括自助餐、煲仔饭、盖浇饭、粉面区、水煮区、五谷杂粮、糙米豆饭、汤粥、特色小吃、水吧、甜品站等，白米饭、稀饭、例汤免费。手术室中晚餐需提供现炒蔬菜、粉面制品，白米饭、稀饭、例汤免费。供餐方案与招租人协商后执行；
4.打造智慧食堂，一日三餐能够在移动端线上预约点餐，根据职工餐、健康营养餐各自的供餐方案上线各自的点餐系统。职工点餐系统要与医院系统对接，对接费用由招租人承担，确保职工点餐时能用到职工餐卡里的餐费。线上界面图文并茂，品种丰富，同时配备专业订送餐人员，所有送餐不得收取配送费。
（五）、食堂人员要求
食堂人员统一服装，定岗定责，依法经营，从业人员都需办理健康证，承租经营期间须投入以下工作人员，且人、证、岗位相符，不允许证书挂靠，正式营业时人员须全部到位：
1.食堂经理1名，大学专科及以上学历，管理、烹饪或营养专业均可，具备2年以上食堂管理工作经验；
2.行政总厨1名，取得人力资源和社会保障部门颁发的高级及以上中式烹调师证书；
3.食品安全管理员1名，取得食品安全管理员证书；
4.营养师1名，取得人力资源和社会保障部门颁发的营养师证
书，或者取得中国营养学会颁发的注册营养师或公共营养师证书。
注：以上必须是全职工作人员，一人一岗。
（六）、食堂管理要求
1.在经营期间，积极配合、协助招租人各项检查，竞租经营者按照国家卫生城市、全国文明城市、食品安全示范城等建设要求有序经营，如影响上述城市建设、影响招租人等级招租人评审及其他重要认证等，则视为违约，除应承担违约责任外，招租人有权提前解除合同；
2.竞租经营者每年必须开展爱国卫生月活动、全民营养周活动、安全生产月活动、食品安全宣传周活动、勤俭节约光盘行动，节假日开展餐饮优惠活动；
3.竞租经营者须为餐饮企业，有其相应的质量标准及体系；
4.食堂内显眼处设置投诉服务台，公布投诉电话，投诉有记录，有改进方案与处置流程；
5.竞租经营者在供餐时间必须指定专人负责及时有效解决餐饮现场出现的问题，食堂经理必须24小时手机开机，随时待命处理食堂相关问题；
6.竞租经营者每月至少组织一次下科室、下病房活动，征求患者、职工的意见和需求，持续改进服务质量；
7.食堂经理每月至少一次就“如何满足就餐者需求”主题与招租人进行沟通，持续质量改进；
8.竞租经营者在经营期间向招租人提供财务报表与成本支出明细表1次/月，并建立采购记录和台账，食品原材料须查验、索取并留存供货方许可证、营业执照复印件，留存每笔购物凭证或送货单；
9.有各种食品原材料三证二维码溯源展示牌、食品健康安全公示牌及各种管理规范记录表制度上墙。
10.招租人只为竞租经营者提供值班场所，除值班人员外，其他员工不允许在食堂住宿；
11.做好垃圾分类工作，保持招租人划定的卫生区域环境清洁，保持食堂内外及周围卫生清洁。餐厨垃圾要按规定单独收集、存放餐厨垃圾，不得随意倾倒、堆放或混入其他类别的生活垃圾。在餐厨垃圾产生后依法交由有资质的单位进行收运，并需签订收运处理协议；
12.与食堂相关污水疏通均由竞租经营者负责清理、疏通并承担相应费用；
13.食堂实行6S管理；
14.节假日做好食品、消防、食堂设备设施安全隐患排查整治，建立问题隐患台账和隐患整治销号制度，能立行立改的安全隐患尽快完成整治，不能立行立改的安全隐患按时序完成整治；
15.做好城镇燃气安全排查整治行动宣传教育工作，加强燃气使用的安全管理，落实安全防范措施，确保燃气使用安全；严格按照规定安装燃气泄漏报警装置及具有自动截断功能的燃气安全保护装置；开展用气设备设置场所、燃气灶具合格情况等安全隐患排查整治，建立问题隐患台账和隐患整治销号制度，能立行立改的安全隐患尽快完成整治，不能立行立改的安全隐患按时序完成整治；
16.根据《人员密集场所消防安全管理GB/T40248-2021》7.9.2.6旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；做好厨房烟道清洗工作并登记台账；
17.每半年应协调燃气公司对经营场所内的燃气管道进行1次泄漏检测，并登记台账。
18.明年搬迁至外科大楼食堂后，老食堂继续另行招租一家经营，爱心厨房由负责老食堂的承租者负责经营，请竞租经营者知悉并充分考虑这一因素。
四、供应商的资格要求：
1、供应商需具有独立承担民事责任的能力；
2、具有履行合同所必须的设备和专业技术能力；
3、参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；
五、报名时间、报名方式：
本次咨询会采用邮箱报名，不需要到现场报名，供应商须将报名表、营业执照、扫描件于2023年5月3日下午17:00之前发送到电子邮箱gzszlyycgb@126.com。如有疑问，请拨打电话0797-8105097 晏女士，13707074468 成先生。
六、响应截止时间和咨询地点：
现场响应截止时间：2023年5月4日（星期四）上午9：00。
现场咨询地点：赣州市肿瘤医院老门诊楼四楼402会议室。
七、咨询会评审办法
咨询项目按医院相关流程采购。市场咨询项目为采购前期市场调研。综合评审法，即在技术参数全部满足要求前提下，以针对职工食堂、营养食堂出具的经营管理方案确定响应供应商排序。
附件1：赣州市肿瘤医院咨询会报名表
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赣州市肿瘤医院
2023年4月25日
2023年4月25日
