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  药食同源  
 
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药食同源

    饮食是人类维持生命的基本条件,而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧,则不仅仅要满足于吃饱肚子,还必须考虑饮食的合理调配,保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足,并且能被人体充分吸收利用。随着人们生活水平的提升和生活节律的加快更需要营养健康的饮食。世界卫生组织曾提出健康的四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。由此可见,合理膳食是健康的重要环节。但如今,越来越多的科研结果表明,危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。人们在平日的饮食中,大多只注重食物口味和方便,但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。想要拥有健康的身体,提倡健康饮食显得尤为重要。

在相关研究表明,饮食与癌症有密切关系。据统计有1/3的癌症病例与饮食有关。可能引起癌症的因素包括:致癌食物、致癌物质和烹调方法。研究认为,动物脂肪可能使人增加患前列腺癌和直肠癌的危险,富含动物脂肪的饮食和女性乳腺癌的发生也有一定关系。调查显示,那些饮食中含脂肪最多的人群,患乳腺癌和前列腺癌的比例也最高。含亚硝胺、霉变和高盐食物,均含致癌物质。一些地区的饮水和食物里含亚硝胺高,食管癌的发生率也高。因此,膳食应当讲科学。研究表明,良好的膳食结构与良好的饮食习惯对防病抗癌有着十分重要的作用。

利用饮食预防和治疗疾病,在我国已有悠久的历史。早在周代,我国就已有了“食医”。唐代名医孙思邈说:“为医者,当须洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”说明了食疗的重要性。饮食疗法对于肿瘤病人来说,意义更为重大,它不仅有利于缓解癌症病人的临床症状,而且有利于癌症病人的康复。多数疾病在饮食方面多在于少食脂肪 、蛋白质的摄入不宜过量而应饮食多样化、宜多食新鲜蔬菜水果、饮茶宜适量、养成良好的饮食习惯。同时禁忌烟、酒也尤为的重要。脂肪虽是人体热量的主要来源,但摄入不宜过量。长期高脂肪膳食易导致黑色素癌大肠癌乳腺癌。此外,癌症患者在治疗过程中或疾病进展中,常有恶心、呕吐厌油腻、消化功能差等表现,更应采用低脂肪饮食。我国自古以来十分讲究食品的烹调加工。对肿瘤病人的饮食调理来说应注意到不同的烹调方法、加热温度及其保持时间,对食物的营养价值有直接影响。一般来说,米、豆等粮食类食品与莲子、薏仁、核桃等坚果类食品可为耐受煮、炖等较长时间的受热过程,并能促使其有效成分溶解在汤汁中。具有滋补作用的肉类食品也宜较长时间的煮熬;需要烹炒的蔬菜类食品,则应尽量缩短加热制作过程,既达到炒热的目的,又保证维生素等营养成分不被破坏;有些富含维生素等营养成分的蔬菜可以生食的,可建议病人采用凉拌等方式加工食用,以利于食物营养成分的保护。新鲜蔬菜水果中含有大量的维生素A、维生素C、生素E等,近年来研究发现,它们具有抗氧化作用,可清除自由基,阻断致癌物亚硝胺的合成,抑制鳞状上皮细胞的变性及癌细胞的发生,还具有增强机体免疫功能、促使溃疡愈合等作用。食用绿叶蔬菜,要随买随吃,不要放置时间过长,最好不要过夜以避免放置导致的维生素等营养物质的损失。试验表明,茶叶中某些成分有抗癌作用,可抑制患病机体的癌细胞。饮茶能对抗吸烟的危害;茶水还能利尿,有利于消除水肿;还可减轻放射线的辐射损害,有抗放射的作用。所以癌症病人适当地饮用茶水是有利无害的。

    酒精和尼古丁、焦油等与某些癌症的发病率有关。有人报道,女性饮酒会使乳腺癌增加20%到60%,甲状腺瘤增加20%到70%。酒精可刺激垂体激素的分泌,使细胞分裂加快,增加恶性肿瘤的易感性;可使人体免疫力下降,对癌症病人不利,促使病情加重。正在治疗中的,尤其是化疗的病人,饮酒易损害肝功能,从而加重化疗药物对肝的损害。吸烟煤可导致多种癌症,吸烟最易引起肺癌,还可导致或诱发喉癌、舌癌、唇癌、口腔癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌及白血病等。烟草及其它烟雾里,含有尼古尼、3,4-苯并芘、亚硝胺、钋等放射性同位素,金属元属镉及7,12-二甲基胆蒽等致癌物质,有过氧化物、苯及苯的衍生物酚、醇等有促癌作用的物质。建议所有吸烟的网友把烟戒掉。我们有一个数据,每天吸两包以上的人,如果戒烟达到15年以上,胰腺癌的发病风险才能和不吸烟的人一样。如果要是已经吸烟的人,有可能他的风险比不吸烟的人增加2到3倍以上。已经有广泛的人群基础的调查结果来支持这个证据了,所以对吸烟的人,可以明确地说,戒烟吧,要不然胰腺癌发病风险肯定高的。

    大的方向,生活方式主要是这几个,其他微小的,比如蔬菜、水果,大家也听说,多吃蔬菜肯定好,吃的饭里面的脂肪、蛋白含量比较高,肯定容易得各种癌,尤其是油炸的,比如炸鸡,为什么西方国家比较多?也是因为油炸、高蛋白的食物容易产生致癌的物质,至于和肿瘤、胰腺癌有没有关系,现在还无法判断,大家不必因为胰腺癌的恐惧,就少吃鸡蛋、少吃鱼、少吃肉,我觉得目前没有。甚至有民间传说说吃红肉不好,比如猪、牛、羊肉,我们宁可吃一些鱼虾,鱼虾是否就安全了,现在没有证据,我们只是观望状态,大家以健康的生活标准要求自己就行了。

(放疗二科 黄丹



 
 
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