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长期喜欢“趁热吃”真的对吗?

发布时间:2022-12-26
        中国人在饭桌上有个不成文的规矩,无论端上来什么食物,大家都会“趁热吃”“趁热喝”,从冒着热气的米饭,到滚烫的火锅……饮食都要“趁热”,感觉趁“热”才养生。但是大多数人都没有想过,趁热吃食物或喝热饮会不会对身体造成伤害?
        在正常情况下,口腔和食管的温度多在36.5℃~37.2℃,所以适宜进食的温度是10℃~40℃,能耐受的高温也只在50℃~60℃左右。如果超过这个温度,口腔和食管的黏膜就容易被烫伤。如果经常吃过热的食物,容易烫伤口腔黏膜及食管黏膜形成浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。特别是喜欢饮茶的人,更容易犯“趁热喝”的习惯,其实刚泡好的茶水温度可达80-90度,如果长期不断反复喝,会导致食道管黏膜反复烫伤、增生、修复,就会引起黏膜质的变化,甚至提高患食管癌的风险。
 
       “趁热吃”小心食管癌
       食管是咽和胃之间的消化管,也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部,这也是唯一的通道。
       自吞咽开始,至蠕动波到达食管末端进入胃部,这个过程大约需要9秒钟。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜,如果把超过65℃的热食热饮吞下去,这就意味着,每吃一口,我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高,会灼伤口腔和食管黏膜,造成破损、溃烂等机械损伤。虽然黏膜上皮有增生和修复功能,损伤后会自行恢复,长期反复灼伤会导致炎症,反复刺激还会导致黏膜慢性损伤,可能诱发食管癌。

        趁热吃”小心胃癌
        长期过烫的饮食,还容易损害胃黏膜,引起胃炎、胃溃疡,且容易使胃黏膜代偿性加快增殖,从而产生癌变。尤其进食过烫的煎炸类食物,当胃黏膜受到损伤以后,煎炸类食物中可能含有的致癌物质更容易进入人体,大大增加胃癌的发病概率。
 
 
        过热饮食还会导致很多其它疾病,如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等;还会导致舌体的味蕾受到损害,味觉敏感度下降,咀嚼食物难以尝出香味;若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激,可能会出现糜烂、炎症等不良症状。
        食物并不是越热越好,千万不要贪图 “趁热吃”。建议长期吃烫食的人群还要改掉吃烫食的习惯,不论是吃饭还是喝水,温度都不要超过60℃,才是健康的方式。

 
放疗四区 谢倩
 
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